この時期、近在の道の駅では山菜が売り出される。蕨、タラの芽、あいこ（ミヤマイラクサ）、ミズ（ウワバミソウ）、などなど。どれもこれも季節の味わいとして美味しいものではあるのだが、蕨は少し手間がかかる。そのままでは苦くて食用に向かないため、あ…

ストックがあると何かと便利なので、トマトソースを時々多めに作ってタッパに保存している。 他所の流儀は知らないけど、僕はこんな感じで作るぜと云う備忘録。 材料 玉葱：半玉～1玉 にんにく：2ピース（2片） トマト水煮缶：300グラム2缶 賽の目切りが良い…

手元の現金が心もとない、とにかく急いで食べたいなど、いろいろな理由で安価で手早い食事をとりたい時はあるもので。 安価で、簡単にできて、程ほど腹の膨れるかんたんうどんのレシピ。 材料 うどん：1玉 卵：1個 醤油：適量 鰹節、一味（お好みで七味でも…

家の食べ物作るとき、何するにも出汁は重要。 今日の備忘は普通の和風だし。 昆布出汁 手鍋1つに水（たぶん1リットルぐらい？）を張り、昆布を1枚入れる。 昆布はスーパーで売ってる普通の奴、長さ20センチくらい。 15分ぐらい放置して昆布が開くのを待つ。 …